Ingrédients :
                                    
6 c. à soupe de beurre                  90 ml.
12 queues de langoustines               12
cuites et décortiquées 
12 pinces de crabes, cuites             12
et parées 
18 crevettes, décortiquées              18
18 pétoncles 
1/4 de tasse de calvados                60 ml.
2 tasses de velouté de                  500 ml.
poisson du commerce ou
de bisque de homard 
1 tasse de crème 35%                    250 ml.
1 c. à soupe d'herbes                   15 ml.
salées 
Sel et poivre au goût

Préparation :

Faire fondre le beurre dans un grand poêlon.  Y faire sauter successivement les
queues de langoustines 5 minutes, les pinces de crabes 2 minutes, les crevettes 
et les pétoncles 4 minutes.

Réserver dans des assiettes.  Retirer l'excès de gras du poêlon.  Déglacer au 
calvados.  Flamber. Ajouter le velouté de poisson.  Incorporer la crème et les 
herbes salées.  Saler et poivrer.  

Cuire environ 10 minutes à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à consistance 
crémeuse.  Verser sur les fruits de mer.  Laisser reposer 3 minutes avant de 
servir accompagner de légumes de votre choix.