Ingrédients :	

1 tasse de maïs en grains            250 ml. 
égouttés				
1 tasse de chair crabe en            250 ml. 
boîte égouttée 				
2 jaunes d'oeufs                     2            
2 blanc d'oeufs montes en neige      2
2/3 tasse de farine tout usage       150 ml.
6 c. à soupe de lait                 90 ml.
1 carotte râpée                      1 
1 courgette râpée                    1
4 échalotes hachées                  4
1 c. à thé de moutarde de Dijon      5 ml.
1 c. à soupe de jus de citron        15 ml.
1/4 c. à thé (1 ml) de piment        1 ml.
fort broyé			
Sel et poivre au goût				
1/2 c. à thé de coriandre moulue     2 ml.			
2 blancs d'oeufs montés en neige     2
Crème sure	
			
Salsa rafraîchissante :	            
					
3 grosses tomates épépinées et       3 
hachées		
1/2 oignon rouge haché				
1/2 poivron vert paré et haché				
2 c. à soupe d'huile d'olive         30 ml.
Jus d'une lime                       1				
1/2 c. à thé de cumin moulu          2 ml.
1/2 c. à thé de coriandre moulue     2 ml.
Sel et poivre au goût
				
Préparation :
				
Dans un grand bol, bien mélanger les trois premiers ingrédients. 
Ajouter la farine et mélanger à l'aide d'une fourchette. 

Incorporer graduellement le lait.  Bien mélanger jusqu'à 
l'obtention d'une pâte uniforme.  

Ajouter le reste des ingrédients, sauf la crème sure.  Saler et 
poivrer.
 						
Dans une grande poêle chaude additionnée d'huile végétale, verser 
quelques cuillerée de mélange afin de former 4 galettes ou 
l'équivalent de 4 petites crêpes. 

Faire griller de 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles
soient bien grillées.  Retirer de la poêle et égoutter sur du papier 
essuie-tout.	
					
Réserver au chaud.  Répéter l'opération une autre fois pour obtenir 
8 galettes.  Servir 2 galettes par personne.  Accompagner d'une 
petite salade verte, de la salsa rafraîchissante et de crème sure.
						
Salsa rafraîchissante :	
					
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.  Saler et poivrer.						
Laisser reposer pendant 1 heure à température ambiante.  Réserver 
au réfrigérateur.