Ingrédients :

24 queues de gambas                  24
1 tasse de farine tout               250 ml.
usage
2 oeufs                              2
1 bouteille de la bière              1
blonde 
sel et poivre au goût 
1 c. à soupe de vinaigre             15 ml.

Préparation :

Faire bouillir un litre d'eau salée.  Ajoutez-lui le vinaigre et jeter 
les gambas dans cette eau vinaigrée.  Après 5 minutes, égoutter les 
gambas et décortiquez-les. 

Mélanger la farine avec la bière et les deux jaunes d'oeufs,  de 
manière à obtenir une pâte lisse, homogène et assez épaisse.  
Assaisonner de sel et de poivre et incorporer le blancs d'oeufs battus 
en neige très ferme.
 
Plonger les gambas dans la pâte à frire, puis dans une friture chaude.  
Servir en accompagnement une sauce tartare ou une rémoulade.  Certains 
dégustent les gambas frites simplement avec du citron et du persil frit. 

Des cubes de poisson cuit peuvent être traités de la même manière.  
Servir accompagner d'un riz et de légumes de votre choix.