Ingrédients :
                                  
2 homards cuits de 2.2 livres                2
( 1 kg. ) chacun, les carapaces
fendues, les pinces cassées et 
la poche membraneuse retirée 
4 c. à soupe d'huile d'olive                 60 ml. 
1 gros oignon finement haché 
1/2 tasse de champignons                     125 ml.
émincés 
1 c. à thé de moutarde Dijon                 5 ml.
1/4 c. à thé de sauce Tabasco                1 ml.
1 tasse de vin blanc sec                     250 ml. 
1/2 c. à thé de sel                          2.5 ml.
1/4 c. à thé de poivre gris                  1 ml.
3/4 tasse de Gruyère râpé                    190 ml
1/3 tasse de chapelure sèche                 82.5 ml. 
2 c. à soupe de beurre coupé                 30 ml.
en morceaux
Préparation :

Préchauffer le four 350° F. ou 180 C.

 
Retirer la chair de la carapace et des pinces des homards et détaillez-la en 
tronçons de 2 pouce ( 5 cm. ).  Laisser en attente.  FaiRE chauffer l'huile 
dans une cocotte moyenne placée sur feu modéré. 

Lorsque l'huile est chaude, mettez-y l'oignon et, en tournant de temps en 
temps, faites-le revenir 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre et 
transparent sans être coloré. 

AjouteR les champignons, la moutarde, la sauce Tabasco et les morceaux de 
homard.  MélangeR bien et incorporez le vin.  Ajouter le sel et le poivre. 
Amener à ébullition puis retirez la cocote du feu.
 
Mélanger dans une petite terrine, le fromage et la chapelure.   Eparpiller
ce mélange sur le homard de et parsemez-le de parcelles de beurre.  Glisser 
la cocotte dans le fouret faites cuire 20 minutes ou jusqu'à ce que le 
dessus soit bien gratiné. 

Sortir la cocotte du four et servir aussitôt accompagner d'un riz et de 
légumes de votre choix.