Ingrédients :


Pour la julienne :

1/4 tasse de carottes                     30 ml. 
1/4 tasse d'oignons                       60 ml.
1/2 bouteille de vin blanc sec            0.5 
sel et poivre au goût
4 homards de 1 livre ( 454 gr. )          4
chacun
 
Préparation :

Faire étuver au beurre une julienne de 1/4 tasse ( 60 ml. ) de carottes 
et de 1/4 tASSE ( 60 ML. ) d'oignons.  MouilleR avec 1/2 bouteille de 
vin blanc sec. 

SaleR, poivreR, ajouter un bouquet garni, plongez-y l'un après l'autre 
4 petits homards vivants de 1 livre ( 454 gr. ).  Cuisez-les à vive 
ébullition pendant 25 minutes.  

Servir chaud dans le bouillon en accompagnant d'une saucière de beurre 
fondu ou de sauce hollandaise.  Accompagner d'un riz selon votre goût.