Ingrédients :
                                   
4 homards de 1 1/2 livre               4
( 675 gr. ) chacun 
3 c. à soupe de beurre                 45 ml.
1 oignon haché finement                1 
2 gousses d'ail, émincées              2
4 c. à soupe de vin blanc              60 ml.
sec 
1 tasse de crème 35%                   250 ml.
1 c. à soupe de persil frais           15 ml.
haché 
1/2 tasse de fromage Parmesan          125 ml.
frais, râpé 
1/2 tasse de chapelure                 125 ml.
italienne 
2 c. à soupe de beurre fondu           30 ml.

Préparation :

Préchauffer le four à 400°F. ou 200° C.
 
Cuire les homards 8 minutes dans l'eau bouillante légèrement salée.  Entre-temps, 
faire chauffer le beurre à feu moyen dans un casserole, y faire revenir oignon et 
ail environ 3 minutes en mélangeant sans arrêt. 

Verser le vin blanc et laisser réduire de moitié.  Ajouter crème, persil et 
fromage, bien mélanger et poursuivre la cuisson jusqu'à épaississement, en 
mélangeant de temps à autre, retirer du feu.
 
Lorsque que les homards sont cuits, les rafraîchir à l'eau courante.  Les couper 
et les décortiquer.  Hacher grossièrement la chair recueillie et la mélanger à la
sauce. 

Farcir les demi-homards de ce mélange.  Parsemer de chapelure et humecter de 
beurre fondu.  Cuire au four environ 10 minutes ou jusqu'à ce que bien dorés. 
Servir accompagner de riz et dé légumes de votre choix.