Ingrédients :
                                    
3 livres de homard              1.2 kg.
1 c. à soupe de jus de          15 ml.
citron
sel et poivre au goût
1 oeuf                          1
1/2 tasse de panure             125 ml.
huile pour la friture 

Préparation :

Retirer la chair du homard.  La couper en bouchées.  Saupoudrer de sel et de 
poivre.  Badigeonner de jus de citron.  Enduire les morceaux de panure et 
d'oeuf battu mélangé à un peu d'eau froide. 

Rouler de nouveau dans la panure.  Cuire à pleine friture.  Servir avec une 
sauce tartare ou toute autre sauce, au goût. Accompagner de riz et d'une 
salade de votre choix.