Ingrédients :

12 de grosses huîtres                     12
1 c. à soupe de jus de                    15 ml.
citron 
1 de tasse de purée de                    250 ml.
tomates 
1 tranche de lard maigre                  1
tranché en 6 morceaux
1 tasse de Parmesan râpé                  250 ml. 
1 pincée de paprika                       1 ml.
poivre au goût

Préparation : 

Préchauffer le four à 350º F. ou 180º C.

Détacher les huîtres de leurs coquilles.  Les égoutter et les disposer 
2 par 2 dans des ramequins.  Arroser de jus de citron et rajouter une 
pointe de poivre.
 
Couvrir de tomate parsemer de fromage râpé 1/4 de tasse ( 60 ml. ). 
Découper le lard en six morceaux et poser sur chaque ramequin.  Parsemer 
le fromage restant et ajouter 1 pincée de paprika. Faire cuire au four 
de 12 à 20 minutes environ.  Servir avec un riz et d'une salade de votre 
choix.