Ingrédients :

6 huîtres fraîches                      6
6 tranches de bacon                     6
6 tranches épaisses                     6
de pain de mie 
2 c. à soupe de beurre                  30 ml.
2 citrons en tranches                   2
1 c. à thé d'échalotes                  5 ml.
hachées 
1 petit bouquet de persil               1 
sel et poivre au goût

Préparation :

Ouvrir les huîtres les enlever de leur coquille et recueillir toute 
l'eau.  Sur chaque tranche de bacon posez une huître un peu d'échalote 
et de persil hachés. 

Rouler chaque tranche de bacon autour de l'huître et attacher avec du 
fil.  Beurrer les tranches de pain de mie sur les deux côtés.  Mettre
le pain dans plat à gratin et y poser les rouleaux de bacon arroser de 
l'eau des huîtres passée parsemez de noisettes de beurre et passer 10 
minutes au four vif. 

Dresser sur un plat et garnir avec des brins de persil et quartiers de 
citrons. Servir avec un riz et une salade de votre choix.