Ingrédients :	

12 huîtres moyennes                   12
2 tasses de sauce tomate              500 ml.
2 onces de pancetta tranchée          60 gr.
 en julienne 				
1/2 livre de fromage Bocconcini,      250 gr.
de Mozzarella ou de Provolone 
canadien tranché				
2 tasses de sauce béchamel            500 ml.
4 c. à soupe de fromage Parmesan      60 ml.
canadien râpé				
2 c. à soupe de beurre                30 ml.
Sel et poivre au goût				
										
Préparation :
				
Préchauffer le four à 425°F (225°C).						
           						
Faire sauter les huîtres à feu vif dans un peu de beurre pendant						
environ 2 minutes.  Saler et poivrer légèrement.						
						
Beurrer légèrement le fond de 4 ramequins (ou d'un seul plat à						
gratin).  Répartir la sauce tomate et les huîtres dans les 4 bols.	
					
Garnir les huîtres de pancetta et de Bocconconi canadien.	
					
Napper de béchamel et couvrir de Parmesan canadien râpé.						
						
Cuire pendant 20 minutes au centre du four.