Ingrédients :

1 douzaine d'huîtres                  12
2 échalotes émincées                  2 
1 gousse d'ail                        1 
1 noix de beurre                      1
6 c. à soupe de crème                 90 ml. 
fraîche 
1/4 c. à thé de poivre                1 ml.
de Cayenne 
1 c. à thé de safran                  5 ml.
1 c. à thé de curry                   5 ml. 
1 jus de un citron                    1

Préparation :

Recueillir l'eau des huîtres.  Faites-la réduire de moitié sur feu doux 
avec les échalotes l'ail hachés et le beurre.  Ajoutez ensuite la crème 
fraîche et les épices. 

Porter à ébullition ajouter quelques gouttes de citron.  Disposer les 
huîtres dans deux plats à gratin individuels nappez de sauce et faire 
gratiner.  Servir avec un riz et une salade de votre choix.