Ingrédients :

1 belle langouste de 28 onces               1
( 800 gr. )
1/4 tasse de beurre                         60 ml. 
sel et poivre au goût 

Pour la sauce : 

2 tomates coupées en morceaux               2
1 poivron rouge coupé en lanières           1
1 tranche de pain de mie                    1
1/3 tasse d'huile d'olive                   82.5 ml. 
2 c. à thé d'ail émincées                   10 ml. 
1 c. à soupe de vinaigre de vin             15 ml.
1 c. à thé de paprika doux                  5 ml.
1 pincée de laurier en poudre               1 ml.
sel et poivre au goût 
1/4 c. à thé de poivre de                   1 ml.
Cayenne

Préparation :

Couper la langouste en deux dans le sens de la longueur, recueillir le jus qui 
coule et les oeufs.  Saler et poivrer la langouste, enduisez-la de beurre et 
faire la griller. 

Préparer une sauce espagnole.  Faire frire le pain, les tomates, le poivron dans 
de l'huile.  Ajouter toutes les épices.  Laisser réduire.  Piler le tout dans un 
mortier, incorporer le reste d'huile, peu à peu pour avoir une sauce liée et 
bien napper. 

Passer au tamis.  Incorporez-y le jus et les oeufs de la langouste, napper la 
langouste et servir accompagner de riz et de légumes de votre choix.