Ingrédients :

2.2 livres de langoustines            1 kg.
crues 
3 c, à soupe de beurre                45 ml.
1/2 tasse de cognac                   125 ml.
4 échalotes hachées finement          4
1/2 tasse de crème fraîche            125 ml.
liquide 
1 c. à thé de curry en poudre         5 ml.

Préparation :
 
Décortiquer les langoustines peler et hacher les échalotes.  Faire sauter les 
langoustines rapidement dans la matière grasse chaude 3 à 4 minutes pas plus 
la chair deviendrait cotonneuse et sèche. 

Arroser de cognac et flamber.  Retirez-les et à leur place faites fondre 
échalotes sans les laisser brunir.  Ajoutez la crème fraîche dans laquelle vous 
aurez délayé le curry.  Laisser réduire un peu remettre les langoustines dans 
cette sauce et servir avec du riz et des légumes selon votre goût.