Ingrédients :
                                    
1 c. à soupe d'huile végétale 
1 c. à soupe de persil frais, 
haché 
2 c. à soupe de beurre 
4 c. à soupe de cognac 
Courvoisier 
1 tasse de yogourt nature 
1/2 livre de champignons 
frais, nettoyés et coupés
en dés 
20 queues de langoustines 
10 gouttes de jus de citron 
1 pincée de paprika 
sel et poivre au goût 
8 quartiers de citron pour 
la présentation 

Préparation :

Faire chauffer l'huile et la moitié du beurre dans une sauteuse. Ajouter les 
langoustines et bien assaisonner; faire cuire 2 à  minutes à feu vif.  Remuer 
une fois. 

Retirer les langoustines de la sauteuse et les mettre de côté.  Faire chauffer 
le reste du beurre dans la sauteuse.  Ajouter les champignons; saler, poivrer. 
Faire cuire 3 minutes à feu moyen-vif. 

Ajouter le cognac; flamber et faire cuire 2 minutes.  Bien remuer.  Incorporer 
le yogourt, le persil, le jus de citron, et le paprika.  Faire cuire 2 à 3 
minutes à feu moyen. 

Remettre les langoustines dans la sauce; laisser mijoter 1 à 2 minutes.  Servir
avec du riz et de légumes de votre choix.