Ingrédients :

30 de langoustines fraîches           30


Pour la marinade : 

2 jus de deux citrons                 2
1/4 tasse d'huile d'olive             60 ml.
4 gousses d'ail émincées              4
poivre fraîchement moulu 
sel au goût

Préparation :

Mélanger le jus des citrons, l'huile d'olive et les épices.  Ranger régulièrement 
une couche de langoustines ( vous pouvez éventuellement leur couper la tête ) dans 
un plat rectangulaire, arrosez-les de marinade. 

Mettre une autre couche de langoustines, arroser de marinade, etc.  Couvrir d'un 
papier d'aluminium et laissez macérer au frais pendant 3 heures, en remuant de 
temps en temps, pour que la marinade se répartisse régulièrement. 

Faire griller ensuite sur des braises douces.  Les langoustines sont cuites quand 
elles sont bien raides.  Servir avec une sauce mayonnaise aux herbes ou à la tomate, 
des poivrons marinés à l'huile, du jus de citron et des condiments à volonté.  Vous 
pouvez préparer de la même manière des scampi.  Servir accompagner d'un riz selon 
votre goût.