Ingrédients :

20 langoustines                     20
1/3 tasse de carottes               82.5 ml.
coupées en rondelles
1 tasse de poivron rouge            250 ml.
en lanières
3 c. à soupe d'huile d'olive        45 ml.
4 c. à soupe de crème liquide       60 ml. 
1 c. à thé de paprika doux          5 ml. 
1 c. à thé piment doux              5 ml.
1 c. à thé de gingembre             5 ml.
2/3 tasse de vin rosé sec           165 ml. 
2 c. à thé de couteau de            10 ml.
miel de romarin 

Pour la décoration :

4 tiges de romarin                  4
3 c. à soupe de ciboulette          45 ml.

Préparation :


Cuire les carottes en rondelles 25 minutes à l'eau bouillante salée.  Enlever 
la peau du poivron en le passant à la flamme du gaz, il doit devenir tout noir, 
le passer ensuite sous l'eau froide, de cette façon il reste cru. 

Ajouter le poivrons épépiné et coupé en dés avant la fin de la cuisson des 
carottes. Passer le tout au mélangeur.  Faire revenir dans 1 c. à soupe 
( 15 ml. ) d'huile d'olive cette purée et ajouter gingembre, paprika, et piment 
et 4 c. à soupe ( 60 ml. ) de crème liquide, le sel et le poivre. 

Cuire les langoustines décortiquées (enlever le boyau noir en tirant légèrement 
sur la queue, il est nécessaire de l'enlever sinon les langoustines auraient 
mauvais goût et piquées sur un petit pique en bois pour qu'elles restent droites 
3 minutes environ. 

Ajouter 2/3 tasse ( 165 ml. ) de vin rosé, le miel de romarin ou éventuellement 
de bruyère (ne jamais utiliser du miel de châtaignier pour de la cuisine salée, 
un peu de crème liquide pour lier la sauce.  Faire réduire et napper les 
langoustines et la purée.  Servir avec du riz selon votre goût.