Ingrédients :		

2 livres de moules fraîches         1 kg. 
bien nettoyées				
1/2 tasse de vin blanc              125 ml.
3 tasses d'eau                      750 ml.
1/2 tasse de tomates séchées        125 ml. 
hachées			
1/2 tasse d'oignon haché            125 ml.
2/3 tasse de champignons            150 ml. 
hachés			
3 c. à soupe d'huile d'olive        45 ml.
Sel et poivre au goût			
1/3 livre de Parmesan canadien      167 gr. 
râpé			
								
Préparation :
					
Cuire les moules dans une grande casserole contenant le vin et l'eau. 
Jeter les moules non ouvertes.  Egoutter les moules.  

Retirer les moules de leur coquille et conserver des demi-coquilles 
pour la présentation.  Hacher finement les moules.  Réserver dans 
un bol.						
						
Ajouter les tomates séchées, l'oignon, les champignons et l'huile 
d'olive.  Saler et poivrer.  Mélanger.  Farcir les coquilles de						
ce mélange.  Saupoudrer d'un peu de fromage Parmesan canadien. 

Placer les moules dans une lèchefrite et griller quelques minutes. 						
						
Retirer du four et servir aussitôt.  Accompagner de quartiers de						
lime ou de citron.