Ingrédients :

6.6 livres de moules nettoyées           3 kg.
3 c. à soupe d'huile d'olive             45 ml.
2 oignons émincés                        2
2 gousses d'ail émincées                 2
2 tomates coupées en dés                 2
1 poivron rouge coupé                    1
en dés
sel et poivre au goût

Préparation :

Faire revenir à l'huile les oignons émincés et l'ail pilé.  Ajouter les tomates 
épépinées et concassées, ainsi que le poivron coupé en petits morceaux.  Joindre 
les moules et laissez-les s'ouvrir. 

Servir le tout ensemble.  Si on dispose de plus de temps on peut enlever une 
coquille sur deux aux moules.  Accompagner d'un riz brun aux légumes de votre 
choix.