Ingrédients :

2.2 livres de moules                   1 kg.
1 noix de beurre                       1
1 c. à soupe de crème fraîche          15 ml.
1 c. à soupe de farine tout            15 ml.
usage
2 échalotes hachées finement           2
1 oignon émincé                        1
2 c. à soupe de persil                 30 ml.
frais haché 
4 c. à soupe de poudre                 60 ml.
d'amande 
se et poivre au goût

Préparation :

Préchauffer le four à 400 ° F. ou 200° C.

Faire ouvrir les moules.  Préparez un roux avec le beurre, la farine et un 
verre de jus des moules filtré, ajouter les échalotes, l'oignon et le persil 
hachés, 2 c. à soupe ( 30 ml. ) de poudre d'amande, de  la crème fraîche, du 
sel, du poivre. 

Garnir les moules de cette farce.  Saupoudrer de poudre d'amandes. Passez-les 
à four chaud 15 minutes.  Servir accompagner d'un riz et de légumes de votre 
choix ou même juste une salade.