Ingrédients :

4 tasses de moules de bouchot              1 litre 
cuites en cocotte 
2 brins de citronnelle                     2
2 branches de coriandre                    2 
2 échalotes hachées finement               2
poivre au goût
2 tasses d'eau                             500 ml. 

Préparation :

Cuire les moules en cocotte avec les brins de citronnelle.  Faire 
bouillir 6 minutes en remuant 2 fois.  Servir accompagner de riz 
et de légumes de votre choix.