Ingrédients :

1 1/4 tasse de riz à long                 310 ml.
grains
4 tasses de moules                        1 litre
1 boîte de crabe 10 onces                 1
( 284 gr. )
3.5 onces de lard fumé                    100 gr. 
3 poivrons haché finement                 3
4 tomates coupées en dés                  4
2 oignons moyens hachée                   2
finement
5. c. à soupe d'huile d'olive             75 ml.
1/2 tasse de vin blanc sec                125 ml. 
1 c. à thé de safran                      5 ml.
1 c. à thé de thym                        5 ml. 
1 feuille de laurier                      1
sel et poivre ai goût

Préparation :

Couper le lard en très petits dés.  Couper les poivrons en lamelles.  
Emincer oignons et ail.  Couvrir les moules de vin blanc et mettez-les 
à feu vif pour les faire ouvrir. 

Retirer les coquilles et filtrer l'eau qu'elles ont rendue.  Faire 
chauffer l'huile et dorez-y le lard.  Ajouter les poivrons, l'ail, les 
oignons, le crabe, les moules et le riz. les moules et le riz. 

Mélanger le tout et verser par-dessus le jus des moules.  Ajouter de 
l'eau bouillante mêlée de safran de manière à recouvrir la préparation.  
Laisser cuire à petit feu jusqu'à ce que le riz soit cuit. 

Ajouter les tomates pelées épépinées et coupées en quatre, et laisser 
cuire pendant un moment, pour les faire réchauffer sans trop les faire 
cuire.