Ingrédients :

3.3 livres de moules                      1.5 kg. 

Pour la farce : 

1/4 tasse de beurre                       60 ml.
1/4 tasse d'amandes en poudre             60 ml.
1/2 gousse d'ail émincée                  0.5 
2 c. à soupe de persil haché              30 ml.
3 c. à soupe de vin blanc sec             45 ml.

Préparation :

Préchauffer le gril du four au maximum.

Nettoyer les moules, faites-les ouvrir sur feu vif, 7 à 8 minutes, recueille 
leur jus et filtrez-le.  Décoquiller les moules en gardant une coquille sur
deux.
 
Prépare  la farce, en travaillant le beurre en pommade avec les amandes, l'ail 
pilé et le persil haché, mouiller avec le vin et suffisamment d'eau de cuisson 
des moules pour avoir une farce mollette. 

Farcir les moules avec cette préparation et passez pendant quelques minutes 
sous le gril du four juste avant de servir.  Accompagner de ri et de légumes 
de votre choix.