Ingrédients :

12 tasses de moules                     3 litres
2 tranches de lard fumé                 2
2 oignons hachés finement               2 
1/2 tasse de vin blanc sec              125 ml.
2 c. à soupe de crème fraîche           30 ml.
1 c. à soupe de viandpx                 15 ml.
2 brindilles de thym                    2
2 feuilles de laurier                   2
poivre en grains au goût

Préparation :

Mettre les moules dans une grande cocotte, ajouter le vin blanc les oignons 
hachés très fin, le laurier, le thym et quelques grains de poivre.  Placer 
la cocotte sur feu vif, remuer de temps à autre afin que moules soient 
cuites uniformément. 

Faire cuire ainsi 10 minutes.  Retirer du feu et attendre que l'ensemble 
tiédir pour filtrer le jus et retirer une coquille sur deux aux moules. 
Couper le lard en dés, le faire doucement blondir dans une poêle sans 
matière grasse. 

Remettre les moules dans la cocotte y verser la crème dans laquelle on aura 
ajouté le Viandox et un peu de jus filtré rendu par les moules, et le lard. 
Faire chauffer doucement en remuant très délicatement. 

Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.  Servir avec du riz et 
des légumes selon votre choix.