Ingrédients :

2.2 livres de moules                       1 kg.
1/4 de litre de vin blanc                  60 ml.
sec 
1/2 tasse de champignons                   125 ml.
1 c. à soupe de fécule de                  15 ml. 
maïs
1 jus de un citron                         1
5 brins de persil frais                    5
1/2 tasse de crème fraîche 15 %            125 ml.
3 jaunes d'oeufs                           3
sel et poivre au goût

Préparation :

Faire ouvrir les moules avec le vin blanc.  Passer le liquide de cuisson. 
Disposer les moulez, déco quillées sur un plat chaud.  Mélanger dans un 
bol, la fécule, la crème, les jaunes d`oeufs, un peu de poivre, le jus 
de citron. 

Dans une casserole, faire chauffer le liquide de cuisson des moules.  
Ajoutez-en un peu dans le bol, puis vider le bol dans la casserole, 
baisser le feu, remuez vivement. 

Ajouter le persil haché et les champignons.  Faire chauffer doucement 
en remuant jusqu'à ébullition.  Laisser bouillir quelques secondes 
seulement.  Verser la sauce sur les moules, puis servir avec du riz et 
des légumes de votre choix.