Ingrédients :

4.4 livres de moules                2 kg. 
4 c. à soupe d'huile                60 ml.
d'olive 
8 tomates hachées                   8
1 bouquet garni                     1
6 gousses d'ail émincées            6
poivre au goût 
1 bouquet de basilic                1

Préparation :

Nettoyer les moules.  Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole, 
faites-y fondre les tomates pelées et concassées, joindre le bouquet garni, 
l'ail pilé, poivrer et laisser cuire une dizaine de minutes. 

Ajouter alors les moules et laissez-les cuire.  Retirez-les dès qu'elles sont 
ouvertes, laisser réduire le jus de cuisson.  Ajouter le basilic haché, verser 
la sauce sur les moules et servir aussitôt accompagner de riz et de légumes de 
votre choix.