Ingrédients :	
1 poivron vert coupé en juliennes       1
1 carotte coupée en tranches            1
1 oignon espagnol haché                 1
2 gousses d'ail hachées finement        2
3 c. à soupe de  beurre                 45 ml.
1 1/2 livre de filets de poisson        750 gr. 
à chair ferme, coupés en portions				
1 livre de grosses crevettes            500 gr.
1 1/2 tasses de riz blanc               375 ml.
4 c. à soupe de concentré               60 ml. 
de tomates 			
3 tasses de bouillon de poisson         750 ml.
ou de légumes			
1/3 livre d'olives vertes               167 gr. 
dénoyautées et tranchées		
1 feuille de laurier                    1
Jus d'un citron                         1
Pincée de safran                        1 ml.
Poivre au goût				
1 c. à thé de sauce forte               5 ml.
1 c. à thé de sauce Worcestershire      5 ml.
2 c. à soupe de Xérès                   30 ml.
						
Préparation :
				
Dans une grande casserole, faire revenir le poivron, la carotte,						
l'oignon et l'ail dans le beurre. 						
						
Baisser le feu et ajouter les morceaux de filets de poisson, les						
crevettes, le riz et le concentré de tomates. Bien mélanger et						
incorporer graduellement le bouillon de poisson.

Ajouter les olives, la feuille de laurier, le jus de citron et 
le safran. 

Poivrer au goût.  Déposer les moules sur le dessus.  Couvrir et 
cuire 7 minutes à feu moyen. 						
						
Retirer les moules et les crevettes et réserver au chaud.  Cuire						
encore 10 minutes à feu moyen.  Ajouter les sauces fortes et						
Worcestershire au goût et incorporer le Xérès.  Bien mélanger						
et cuire de 3 à 4 minutes à feu doux ou jusqu'à l'évaporation						
presque totale du liquide. 						
						
Transférer le contenu dans un bol de service et déposer sur le						
dessus du riz les moules et les crevettes.  Décorer de quartiers						
de citrons.  Servir.