Ingrédients : 
                                    
1/2 tasse d'huile d'olive                  125 ml.
1 poulet de 3.3 livres( 1.5 kg. )          1 
émincé

1 oignon, haché finement                   1
2 gousses d'ail, émincées                  2
1 poivron rouge, émincé                    1
4 tomates, concassées                      4
2 tasses de riz à grain long               500 ml.
4 tasses de bouillon de                    1 litre
poulet chaud 
2 pincées de safran en                     2 ml.
brins 
3/4 de tasse de petits pois                190 ml.
sel et poivre au goût 
12 moules                                  12
8 palourdes                                8
1/2 tasse de chorizo en                    125 ml.
rondelles
1 citron, en quartiers                     1

Préparation :

Chauffer l'huile à feu moyen dans une grande poêle.  Faire dorer les 
morceaux de poulet sur toutes leurs faces.  Retirer le poulet et 
réserver.  Mettre l'oignon, l'ail, le poivron et les tomates dans la 
poêle.

Cuire 5 minutes à feu doux, en remuant fréquemment.  Ajouter le poulet.  
Ajouter le riz et mélanger.  Verser le bouillon de poulet dans la poêle.  
Ajouter le safran et bien mélanger.  Ajouter les petits pois et porter 
à ébullition.
 
Saler et poivrer  Cuire à feu doux 15 minutes.  Ajouter les moules et 
les palourdes. Couvrir et laisser cuire 5 minutes.  Lorsque que les 
palourdes et les moules s'ouvrent, les retirer de leurs coquilles et 
remettre dans la paella. 

Enlever le couvercle et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que tout le 
bouillon soit absorbé.  Eteindre le feu et laisser reposer 15 minutes, 
mi-couvert avant de servir.  Accompagner de quartiers de citron.