Ingrédients :

2 c. à soupe d'huile d'olive                30 ml.
1 oignon vert, émincé                       1
24 pétoncles                                24
1 c. à soupe beurre                         15 ml.
2 oignons verts, émincés                    2
2 tasses cresson                            500 ml.
1/2 tasse bouillon de poulet                125 ml.
dégraissé
1/2 tasse crème 35%                         125 ml.
1 c. à thé farine tout usage                5 ml.
1 c. à thé beurre                           5 ml.
sel et poivre, au goût
4 bouquets de cresson                       4
4 tomates cerises                           4

Préparation : 

Préchauffer le four à 200° C (450° F).                       

Dans un bol, mélanger le cumin, le cari, les graines de coriandre, le sucre 
d'érable, l’huile d'olive, l'oignon vert et les pétoncles.  Laisser mariner 
1 à 2 heures au réfrigérateur.

Dans une casserole, faire fondre le beurre et faire suer les oignons verts 
et le cresson.  Mouiller avec le bouillon de poulet et la crème, laisser 
mijoter 1 à 2 minutes à feu doux et lier avec un mélange de farine et de 
beurre.  

Assaisonner.  Au robot culinaire, réduire en purée et remettre dans la 
casserole.  Réserver.  Egoutter les pétoncles et les déposer sur une grille 
chaude.  

Cuire au four 3 à 5 minutes, selon la grosseur, en les retournant à  
mi-cuisson.  Napper les assiettes de crème de cresson, garnir de pétoncles, 
décorer de cresson et de tomates cerises.  Servir accompagner d'un riz de 
votre choix.