Ingrédients :
                                   
2 c. à soupe de beurre                   30 ml.
1 livre de pétoncles coupés              454 gr.
en dés 
1 tasse de bouillon de poulet            250 ml.
Sel et poivre au goût
2 c. à thé de farine tout                10 ml.
usage
1/4 tasse de ciboulette haché            60 ml.
1 1/2 c. à soupe d'échalote 
1 tasse de champignons                   250 ml.
tranchés 
1 jus de 1/2 citron                      0.5
1 c. à soupe de beurre                   15 ml.
1/3 tasse de crème épaisse               82.5 ml.
choix de pâtes ou de riz 

Préparation :

Fondre 2 c. à soupe ( 30 ml. ) de beurre dans une poêle à fond épais.  
Ajouter les échalotes, pétoncles, champignons, bouillon de poulet et 
jus de citron, saler et poivrer.  Chauffer jusqu'à ébullition, baisser 
le feu et cuire 5 minutes.

Retirer les pétoncles et champignons avec une cuillère perforée. 
Continuer la cuisson à feu vif pour réduire le liquide.  Mêler la farine 
et le beurre et ajouter petit à petit au liquide chaud en brassant 
constamment jusqu'à épais. 

Ajouter la crème et chauffer jusqu'au point d'ébullition.   Retirer du 
feu et remettre les pétoncles et champignons dans la sauce, ajouter la 
ciboulette et rectifier l'assaisonnement.