Ingrédients :
                                  
1/2 livre de pétoncles               227 gr.
Lait écrémé 
2 c. à soupe de farine               30 ml.
tout usage
1 c. à soupe d'huile                 15 ml.
d'olive 
1/2 tasse de vin blanc               125 ml.
1/2 tasse d'échalotes                125 ml.
hachées 
2 c. à soupe d'oignons verts         30 ml.
hachés 
2 c. à thé de persil frais           10 ml.
1 jus de un citron                   1
poivre au goût 

Préparation :

Aplatir les pétoncles, les tremper dans le lait et rouler dans la farine. 
Dans un poêlon, faire griller les pétoncles dans l'huile d'olive environ 
2 minutes. 

Déposer les pétoncles dans un plat de service.  Ajouter dans le poêlon le 
vin blanc, les échalotes, les oignons verts et le persil.  Réduire environ 
1 minute et verser sur les pétoncles.  Assaisonner de jus de citron et 
poivre.  Servir accompagner de riz et de légumes de votre choix.