Ingrédients :

1 livre de gros pétoncles              454 gr.
1 c. à soupe d'huile d'olive           15 ml. 
1/2 tasse de vin blanc sec             125 ml.
1/4 tasse de tomates séchées           60 ml. 
hachées 
1/4 tasse de crème 15 %                60 ml.
2 c. à soupe de beurre ramolli         60 ml.
2 gousses d'ail hachées                2
finement
poivre au goût

Préparation :

Dans une poêle, faire revenir les pétoncles dans l'huile 2 minutes de chaque
côté à feu élevé.  Retirer les pétoncles de la poêle et les répartir également 
dans quatre assiettes.

Incorporer au jus de cuisson le vin blanc et les tomates séchées et déglacer 
le tout.  Ajouter la crème et réduire, à feu doux, jusqu'à l'obtention d'une 
sauce onctueuse.

Retirer la poêle du feu et ajouter le beurre et l'ail au mélange. Bien battre 
le tout au fouet.  Poivrer au goût et napper chaque assiette de pétoncles avec 
cette sauce. 

Servir comme entrée ou plat principal sur un lit de laitue ou accompagnées de 
pâtes fraîches.