Ingrédients :		

1 enveloppe d'assaisonnement       1
pour poisson				
Sel au goût				
1 branche de céleri, tranché       1
1/2 livre de saucisse fumée        225 gr.
coupée en morceaux				
2 épis de maïs, rompus en deux     2
coupés en deux				
1/2 livre de grosses crevettes     225 gr.
1/2 livre de petites crevettes     225 gr.
												
Préparation :
				
Remplir à moitié une grande marmite d'eau; ajouter 1/4 tasse						
(60 ml.) de sel par 4 litres d'eau. Ajouter l'assaisonnement 
pour poisson et le céleri, puis amener à ébullition sur feu 
vif.						
						
Ajouter les saucisses et faire bouillir 5 ou 6 minutes.						
						
Ajouter le maïs, les crabes et les grosses crevettes; faire						
bouillir encore 5 ou 6 minutes. Tous les ingrédients doivent 
être submergés; ajouter de l'eau si nécessaire.						
						
Ajouter les petites crevettes et faire bouillir 3 ou 4 minutes 
de plus.  Egoutter dans une grande passoire.						
						
Servir directement dans la passoire ou dans un grand bol. Ou						
bien osez le service vraiment traditionnel : renversez le tout 
sur une table de bois recouverte de papier journal. 						
						
Accompagner de pain croûté, de morceaux de fromage canadien à 
profusion et de petits ramequins de beurre fondu pour faire 
trempette.