I
Ingrédients :

4.4 livres de moules                     2 kg.
1 tasse de vin blanc sec                 250 ml.
2 jus de citron                          2
3/4 tasse de champignons                 190 ml.
2 c. à soupe de farine tout              30 ml.
usage
1/4 tasse de beurre                      60 ml.
2 c. à soupe de persil                   30 ml.
haché 
2 pincée de thym en poudre               2 ml.
2 pincée de basilic en                   2 ml.
poudre 
sel et poivre au goût

Préparation :

En premier lieu, faire ouvrir les moules en les portant sur feu moyen, sans 
aucun ingrédient, afin de les débarrasser des coquilles.  Recueillir ensuite 
le jus des moules, auquel vous ajouterez le jus d'un citron, le vin blanc 
sec et les champignons coupés en fines lamelles et cuits au préalable. 

A cette dernière préparation, ajouter la farine en pluie, ainsi que la 
matière grasse, le persil haché, le thym et le basilic.  Remuer et, dans la 
sauce ainsi obtenue, déposer les moules. 

Laisser cuire jusqu'à frémissement.  Vérifier l'assaisonnement.  Compléter, 
si nécessaire, avec le jus du deuxième citron selon goût.  Ce ragoût de 
moules se sert avec quelques tranches de pain bis beurrées et avec une salade 
de selon votre goût.