Ingrédients :

2.2 livres de crevettes           1 kg.
moyennes 
1/4 de c. à thé de piment         1 ml.
de Jamaïque 
1/4 de c. à thé de muscade        1 ml.
en poudre 
1 pincée de piment de             1 ml.
Cayenne 
1 1/2 tasse de beurre             375 ml.
fondu 
sel et poivre au goût

Préparation :

Préchauffer le four à 300° F. ou 150° C.

Eplucher les crevettes.  Mettez-les dans plat, puis ajouter les épices, le sel 
et le poivre en remuant.  Verser les 3/4 du beurre fondu, mélanger, couvrir et 
mettez au four pendant une heure. 

Laisser tiédir, puis trier les crevettes.  Garder les plus petites entières et 
hacher grossièrement les autres.  Rectifier l'assaisonnement.  Disposer les 
crevettes dans des ramequins ébouillantés. 

Verser le reste de beurre de manière à les recouvrir complètement, puis placer 
les ramequins au frais.  Ces rillettes se conservent au réfrigérateur pendant 
deux semaines maximum.  Servir accompagner de bon pain et d'une salade de 
votre choix.