Ingrédients :

22 onces de tagliatelles                   600 gr. 
2.2 livres de petit calamars               1 kg.
nettoyés 
1/4 tasse de crevettes roses               60 ml. 
décortiquées 
1 tasse de champignons de                  250 ml. 
1 livre de tomates concassées              454 gr. 
1 jus de un citron                         1 
1 c. à soupe de persil haché               15 ml. 
1/4 tasse de cognac                        60 ml.
1 tasse de vin blanc sec                   250 ml. 
1 petit piment haché                       1
3 gousses d'ail émincées                   3
5 c. à soupe d'huile d'olive               75 ml. 
1 c. à soupe d'huile d'arachide            15 ml. 
sel et poivre au goût 

Préparation :

Faire cuire les tagliatelles dans une grande quantité d'eau bouillante salée 
additionnée 1 c. à soupe ( 15 ml. ) d'huile.  Lorsque les pâtes sont cuites, 
égouttez-les, rincez-les sous l'eau froide, gardez-les en attente. 

Peler, égrener; concasser les tomates, réserver.  Oter le bout terreux des 
champignons, lavez-les à l'eau citronnée, émincez-les, faites-les suer dans 
2 c. à soupe ( 30 ml. ) d'huile d'olive chaude. 

Lorsqu'ils ont rendu toute leur eau, couvrir, laisser cuire 5 minutes. 
Faire chauffer dans une sauteuse 3 c. à soupe ( 45 ml. ) d'huile d'olive, 
verser les calamars coupés en morceaux dans la sauteuse, ajouter l'ail pilé 
et le piment.

Faire revenir vivement, mouiller avec le vin et le cognac, saler, poivrer, 
laisser réduire de moitié à bon feu.  Ajouter les tomates concassées, 
couvrir, cuire 10 minutes.  Ajouter les champignons. 

Les crevettes, puis les tagliatelles réchauffer couvert 2 minutes.  Servir
immédiatement, parsemé de persil haché.  Ne laisser pas cuire plus 
longtemps les calmars, car ils vont durcir.  Servi avec du riz et des 
légumes de votre choix.