Ingrédients :
                                   
1/2 livre de chair de crabe                 227 gr.
frais ou de crabe en boîte 
4 morceaux de tofu de 3 x3 x 1/2            4   
pouces ( 8 x 8 x 1.5 cm. )
2 c. à soupe d'huile d'arachide             30 ml.
1 échalote hachée 
1 c. à thé de sel                           5 ml.
3 c. à soupe de bouillon de                 45 ml.
poulet 
3 pincée de poivre                          3 ml.
1/2 c. à thé de fécule de                   2.5 ml.
maïs 
5 c. à thé d'eau froide                     25 ml.

Préparation :
 
Enlever du crabe tous les morceaux de carapace et les cartilages. 
Trancher chaque morceau de tofu en deux et ensuite en tranches de 
1/4 de pouce.  Réchauffer un poêlon de 12 pouces à feu vif pendant 
30 secondes. 

Ajouter l'huile.  Laisser chauffer 30 secondes.  Faire revenir 
l'oignon.  Ajouter le sel, le bouillon et le tofu.  Ramener à 
ébullition.  Couvrir et laisser cuire à feu moyen durant 3 minutes. 

Ajouter le crabe et le poivre.  Cuire une minute.  Mélanger la 
fécule de maïs et l'eau froide et verser dans le poêlon.  Laisser 
cuire une minute environ en remuant sans arrêt, jusqu'à ce que le 
crabe et le tofu soient légèrement glacés.
 
Servir immédiatement.