Ingrédients :
                                    
2 c. à soupe d'eau froide                30 ml. 
1 c. à soupe de beurre                   15 ml.
1 c. à soupe de persil                   15 ml.
frais haché 
1 c. à thé de jus de citron              5 ml.
1 c. à thé de fécule de maïs             5 ml.
1/2 c. à thé de graines de               2.5 ml.
fenouil 
1/4 c. à thé de sauce Tabasco            1 ml. 
1/2 tasse de vin blanc                   125 ml.
1/2 tasse d'eau froide                   125 ml.
1 tasse de champignons frais             250 ml.
nettoyés et coupés en dés 
1 1/2 tasse de crème                     375 ml.
légère, chaude 
16 crevettes, décortiquées               16
16 pétoncles                             16
Sel et poivre au goût
4 vol-au-vent, cuits                    4 

Préparation :

Beurrer une sauteuse et y mettre les champignons, les crevettes et les pétoncles, 
le persil et les graines de fenouil.  Incorporer le vin et l'eau, saler, poivrer. 
Couvrir et amener à ébullition. 

Retourner les fruits de mer, laisser mijoter de 3 à 4 minutes de chaque côté à feu 
doux.  À l'aide d'une cuiller à trous, retirer les fruits de mer et les mettre dans 
un bol en attente. 

Remettre la sauteuse sur le feu et amener le liquide à ébullition à feu moyen.  
Incorporer la crème et amener à ébullition de nouveau.  Saler, poivrer et incorporer 
le jus de citron. 

Délayer la fécule de maïs dans l'eau froide.  Incorporer à la sauce.  Amener à 
ébullition tout en mélangeant pendant 1 minute.  Remettre les fruits de mer dans la 
sauce et ajouter la sauce Tabasco, remuer et laisser mijoter 2 minutes à feu très 
doux.  Garnir les vol-au-vent.  Accompagner d'une salade de votre choix.