Ingrédients:	

1 lapin coupe en 6 morceaux                     1.5 kg.	
3 tranches de bacon en petits morceaux          3				
1 tasse de vin rouge                            250 ml.
1 c. à soupe raifort                            15 ml.
1 feuille de laurier                            1				
1 pincée de thym, origan, romarin, persil       1 ml.				
1 sachet de sauce à l'oignon                    1				
1 tasse d'eau froide                            250 ml.
2 c. à soupe d'huile végétale                   30 ml.
20 petits oignons blanc ou échalotes            20			
françaises pelées				
1 paquet de champignon coupe en deux            1				
						
Préparation :
					
Saler et poivre les morceaux de lapin.						
											
Cuire les tranches de bacon dans un poêlon puis retirer.  Dorer 				
dans le gras de bacon les morceaux de lapin, retirer et garder 						
au chaud.											
Verser le vin dans le poêlon et porter à ébullition et cuire 						
jusqu'à évaporation de la moitié du liquide et ajouter le raifort						
et la feuille de laurier.							
						 						
Préparer la sauce en délayant le sachet de sauce avec l'eau et 						
ajouter au vin en mélangeant bien.  Porter à ebullition1 minute. 
					
Assaisonner avec les épices et verser sur les morceaux de lapin.						
											
Cuire au four à 350° F ou 180° C. pendant 1 heure.  Dorer les  						
champignons et les petits oignons blancs 20 minutes avant la 					
fin de la cuisson du lapin.  Saler et poivrer.  Ajouter les  						
légumes et le bacon au lapin et poursuivre l'heure de cuisson.						
						
Accompagner de pommes de terre et de légumes de votre choix.