Ingrédients :

1 râble de lapin coupé                       1
en deux 
7 onces de pommes de terre                   200 gr.
9 onces de courgettes                        250 gr.
1 tomate                                     1
1 c. à soupe de beurre                       15 ml.
2 c. à soupe d'huile d'olive                 30 ml.
1 c. à thé de fleur de thym                  5 ml.
sel fin, poivre blanc du moulin

Préparation :

Faire chauffer un plat à brunir dans le four à micro-ondes (600 W) 
pendant 3 minutes.  Mettez-y 1 c. à soupe ( 15 ml. ) de beurre, 
1 c, à soupe ( 15 ml. ) d'huile et les morceaux de lapin.  Faites-les 
dorer de tous côtés.  Parsemer avec la moitié les fleurs de thym.
Laisser cuire pendant 5 minutes.  Saler et poivrer à mi-cuisson. 
Réserver le lapin au chaud.
 
Eplucher les pommes de terre, lavez-les et émincez-les en rondelles. 
Laver les courgettes, coupez-en les extrémités et taillez-les également 
en fines rondelles.  Peler la tomate, épépinez-la et coupez-la en dés. 

Disposer les légumes dans le plat.  Saler et poivrer. Arrosez avec le 
reste d’huile.  Parsemer avec le reste de beurre en noisettes et les 
fleurs de thym restantes.  Faire cuire, à couvert, au four (600 W), 
pendant 8 minutes.  Placer ensuite le lapin sur ce lit de légumes. 
Prolonge la cuisson pendant 2 minutes.  Servir aussitôt.

Accompagner de pommes de terre selon votre goût.
				

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