Ingrédients :

1 lapin                                      1
1/2 chou rouge
4 c. a soupe de miel                         60 ml.
1 c. à thé de thym haché                     5 ml.
1 bouteille de gueuze                        1
4 tasses de fond brun                        1000 ml.
2 c. à soupe de beurre                       30 ml.
1 c. à thé de thym                           5 ml.
1 feuille de laurier                         1
1 jus d'un demi citron
sel et poivre au goût

Préparation :

Découper le lapin en morceaux et faites-les dorer de tous les côtés 
dans du beurre.  Assaisonnez.  Mouiller avec la gueuze et ajouter 
le fond brun avec le thym et le laurier.  Faire cuire pendant 1 heure 
à feux doux et ajouter selon votre goût un peu de jus de citron en 
fin de cuisson.

Couper le chou rouge en fines lanières et faites-les revenir dans un 
peu de beurre.  Assaisonner.  Ajouter le miel et le thym.  Couvrir et 
faire cuire a petit feu pendant 20 minutes.

Servir le lapin avec le chou rouge et des pommes vapeur. 

				

Retour à l'index