Ingrédients :

2 c. soupe d'huile végétale                       30 ml.
1 lapin coupé en 4 ou 6 morceaux                  1
sel et poivre au goût 
1 c. thé de thym                                  5 ml.
farine pour enfariner 
1 tasse de tomates fraîches                       250 ml.
ou en conserves 
2 tasses de sauce brune commerciale               500 ml.
1 tasse de vin blanc (on peut                     250 ml.
remplacer par du bouillon de poulet) 
1 tasse de cèpes séchés (trempés 1/2              250 ml.
heure dans l'eau) 
1/2 tasse de lardons blanchis (ou                 125 ml.
bacon) 

Préparation :

Préchauffer le four à 375º F (190º C). 

Assaisonner le lapin et l'enfariner.  Chauffer l'huile, saisir les
morceaux de lapin et mettre dans un plat allant au four.  Parsemer 
de tomates broyées, couvrir de sauce et de vin.  

Garnir de champignons et de lardons.  Couvrir et cuire au four 
(1 heure).  Servir sur du riz ou des nouilles.

Note: on peut remplacer le cèpe par un autre champignon à son goût.