Ingrédients :

1 lapin de 3 livres découpé                          1.4 kg. 
2.2 livres de cèpes, girolles                        1 kg.
et pleurotes
2 oignons                                            2
1.8 livres de pommes de terre                        800 gr.
moyennes 
2 branches de thym                                   2 
1 feuille de laurier                                 1 
4 gousses d'ail                                      4 
1 tasse de vin blanc sec                             250 ml.
2 c. à soupe d'huile d'olive                         30 ml.
2 c. à soupe de persil ou de                         30 ml.
ciboulette fraîche hachée, 
gros sel et  poivre au goût 

Préparation :

Nettoyer les champignons.  Peler les pommes de terre et les oignons.  
Emincer et réserver.  Dans une cocotte en fonte, mettre l'huile à 
chauffer, puis faire dorer les morceaux et faire revenir à feu doux.
 
Après avoir jeté l'excédent d'huile, les oignons et la moitié des 
champignons. Déglacer avec le vin blanc, ajouter les morceaux de 
lapin, le thym, le laurier, les gousses d'ail entières, une petite 
poignée de sel et du poivre concassé. 

Couvrir et laisser cuire 30 minutes (mouiller avec un verre d'eau si 
nécessaire).  Simultanément, faire sauter le restant de champignons 
avec les pommes de terre que vous aller servir en accompagnement.  
Saupoudrer de persil ou de ciboulette hachée.

Accompagner d'une salade de votre choix

					

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