Ingrédients :

5 tasses de bouillon de boeuf                   1.25 litre
1 c. à soupe de sauce soya                      15 ml.
3 c. à thé de racine de gingembre               3 
émincée       
2 gousses d'ail émincées                        2
3 c. à soupe de coriandre fraîche               45 ml. 
hachée        
3 oignons verts tranchés                        3
1 livre de boeuf en cubes de 3/4                500 gr.
pouces ou ( 2 cm. )
4 tasses de bouquets de brocoli, de             1 litre
chou-fleur, de champignons, morceaux 
de poivrons rouge et cubes de zucchini

Soupe :

2 tasses d'épinards déchiquetés                500 ml.
1 once de vermicelle de riz ou nouilles        30 gr. 
fines en morceaux ( environ 1/2 tasse / 
125 ml. )

Sauce trempette :

Arachides, miel et ail, teriyaki ou 
soya.


Préparation :

Mélanger les 6 premiers ingrédients dans un craquelin à fondue 
ou un petit wok, amener à ébullition et chauffer 5 minutes.  
Disposer les cubes de boeuf et les légumes sur des assiettes 
différentes, les placer près du craquelin à fondue afin de 
permettre à tous de cuire dans le bouillon chaud à l'aide d'une 
fourchette à fondue.

Présenter les sauces à trempette, au goût.  Lorsque la cuisson 
sera terminée, assurez-vous qu'il reste 4 tasses ( 1 litre ) de 
bouillon dans le craquelin, sinon remplir avec de l'eau ou du 
bouillon de boeuf.

Ajouter les épinards et les nouilles.  Ajouter d'autres oignons 
verts et coriandre au goût.  Bouillir 5 minutes ou jusqu'à ce 
que les nouilles soient tendres.

Conseil : Le mélange à part égale de sauce soya et de vinaigre 
de riz, vous donnera une autre sauce à trempette.