Ingrédients :

1/2 tasse de beurre fondu                  125 ml.
1 tasse d'oignons hachés                   250 ml.
finement 
3 gousses d'ail émincées                   3
3/4 livre de veau haché 400 gr.
1 boîte de 19 onces ( 796 ml. )            1
de tomates en cubes égouttées
2 c. à soupe de pâte de tomates            30 ml.
1 paquet de 10 onces ( 284 gr. )
d'épinards 
1 paquet de 10.5 onces ( 300 gr. )         1
de fromage Ricotta
1/2 tasse de chapelure de pain             125 ml.
1 oeuf légèrement battu                    1
1/2 tasse de basilic frais,                125 ml.
haché 
18 feuilles de pâte phyllo                 18
5 c. à soupe de fromage Parmesan           75 ml.
râpé

Préparation :

Préchauffer le four à 375º F. ou 190º C. 

Faire revenir dans 1 c. à soupe ( 30 ml. ) de beurre les oignons et 
l'ail durant 3 minutes.  Ajouter le veau et poursuivre la cuisson 
jusqu'à ce qu'il perde sa coloration rosée.  Ajouter les tomates 
et la pâte de tomates.  Poursuivre la cuisson 5 minutes.

Retirer du feu et ajouter au mélange les épinards, le fromage 
Ricotta, la chapelure, l'oeuf et le basilic.  Refroidir à la 
température de la pièce et réfrigérer au moins 2 heures.  À l'aide 
d'une cuillère, enlever le liquide à la surface du mélange.

Beurrer légèrement, à l'aide d'un pinceau, 1 feuille de pâte phyllo 
(recouvrir les autres avec un linge légèrement humide), parsemer 
d'une pincée de parmesan. Répéter l'opération avec 2 autres feuilles. 

Placer 1 tasse de mélange sur la plus petite partie de la pâte en 
laissant 1 pouce ( 2.5 cm. ) de chaque côté.  Rouler un tour et 
rabattre les 2 côtés.  Rouler complètement et placer sur une plaque 
à biscuits beurrée.

Beurrer et parsemer avec un peu de parmesan.  Répéter l'opération 5 
autres fois.  Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la 
pâte soit dorée.  Laisser reposer 5 minutes et tailler en biseaux à 
l'aide d'un couteau dentelé très tranchant.

Servir avec votre recette de sauce rosée ou en ajoutant 1 tasse de 
crème à 10% ou de lait à un pot de sauce aux tomates commerciale.
Servir accompagner d'une salade de votre choix.