Ingrédients :

12 Coquilles géantes                      12				
						
Pour la farce :	

1 tasse de Ricotta                        250 ml.
1 tasse de Mozzarelle râpé                250 ml.
1/2 tasse de poivron rouge                125 ml.
hachée finement				
1/2 tasse de champignons frais            125 ml.
haché finement				
1/2 tasse d'échalotes tranchées           125 ml.
1 gousse dail émincée                    1				
1/2 c. à thé d'origan                     2 ml.
1/4 c. à thé de basilic séché             1 ml.
1/4 c. à thé de sel                       1 ml.
1/4 c. à thé de poivre                    1 ml.
						
Pour la sauce :		

2 c. à soupe de beurre                    30 ml.
2 c. à soupe de farine tout usage         30 ml.
1 gousse d'ail émincée                    1				
1 1/2 tasse de lait                       375 ml.
1 c. à thé d'origan séché                 5 ml.
1/2 c. à thé de basilic séché             2 ml.
1/2 c. à thé de graines de fenouil         l2 ml.
broyées
						
Préparation :

Préchauffer le four à 200° C. ou 400° F. 

Faire cuire les pâtes.  Dans un bol mélanger tous les ingrédients 
de la farce et fourrer les coquilles et placer les dans un plat 
allant au four.					
						
A feu moyen, faire fondre le beurre.  Ajouter la farine et l'ail 					
et faire cuire 1 minute en remuant.  Ajouter les autres ingrédients 					
de la sauce et faire cuire 5 à 8 minutes jusqu'à épaississement					
en remuant constamment.					
						
Verser la sauce entre les coquilles.  Couvrir d'une feuille de					
papier d'aluminium.  Faire cuire au four de 23 à 25 minutes ou					
jusqu'à ce que les coquilles soient chaudes et que la sauce					
fasse quelques bouillons.  Accompagner d'une salade verte de votre 
choix.