Ingrédients :

1 livre de pâtes fusillis                   454 gr.
3 c. à soupe de beurre                      45 ml.
1/4 tasse de farine tout                    60 ml.
usage
2 1/2 tasses de lait                        650 ml.
1 c. à thé de sel                           5 ml.
2 tasses de fromage Cheddar                 500 ml. 
fort canadien râpé
2 tasses de poulet en cubes                 500 ml.
3/4 tasse de maïs congelé                   190 ml.
1/3 tasse d'échalotes                       82.5 ml.
émincées
1/3 tasse de salsa mexicaine                82.5 ml.
sel et poivre au goût

Préparation :

Cuire les pâtes en suivant les instructions sur le paquet.  Pendant 
qu'elles cuisent, faire fondre le beurre à feu moyen dans une casserole 
de capacité moyenne.  Incorporer la farine puis le lait, progressivement 
et en battant et le sel. 

S'assurer qu'il ne se forme pas de grumeaux.  Amener à ébullition en  
brassant puis réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter 1 minute.  
Réduire le feu à doux et ajouter le fromage un peu à la fois en brassant 
jusqu'à ce qu'il soit fondu. 

Ajouter, en brassant, le poulet, le maïs, les échalotes et la salsa puis 
les laisserchauffer.  Egoutter les pâtes puis les mélanger à la sauce dans 
un grand bol. Si désiré, servir parsemé de Cheddar canadien râpé additionnel 
et avec une salade de votre choix.