Ingrédients :

4 tasses de lait                      1 litre
1 tasse de flocons                    250 ml.
d'avoine
2 oeufs battus                        2
1/4 tasse de beurre                   60 ml.
2/3 tasse de fromage                  165 ml.
Gruyère râpé
sel et poivre au goût
1/2 c. à thé de muscade               2.5 ml.

Préparation :  

  
Dans 4 tasses ( 1 litre ) de lait en ébullition avec un peu de beurre, 
sel, poivre et muscade, versez en pluie les flocons.  Remuez avec un 
fouet, et faire cuire jusqu'à formation d'une bouillie épaisses. 

Hors du feu, incorporer les oeufs et 2 c. à soupe ( 30 ml. ) de Gruyère 
râpé. Remettre sur le feu et faire cuire pendant 3 minutes sans cesser 
de remuer. Verser cette bouillie, assez relevée en assaisonnement, sur 
une plaque huilée, et sur une épaisseur de 1 pouce ( 2 cm. ) environ. 

Après refroidissement découper la préparation en carrés ou en losanges, 
tremper les dans du beurre fondu, puis dans le reste du fromage râpé.  
Ranger les gnocchis ainsi obtenus dans un plat à gratin beurré.  

Faire gratiner ou four, à chaleur assez vive.  Servir accompagner d'une 
salade de votre choix.