Ingrédients :

1 livre de macaronis                   454 gr. 
2 oignons émincés                      2
4 c. à soupe d'huile                   60 ml.
d'olive 
22 onces d'agneau maigre               600 gr.
haché 
4 c. à soupe de concentré              60 ml.
de tomates 
2 gousses d'ail émincées               2
sel et poivre au goût 
1 pincée de marjolaine                 1 ml.
1/3 tasse de Parmesan râpé             82.5 ml. 

Pour la sauce béchamel : 

2 c. à soupe de beurre                 30 ml. 
1 c. à soupe de farine                 15 ml.
tout usage
1 1/4 tasse de lait                    310 ml.
2 jaunes d'oeufs                       2
2 c. à soupe de Parmesan              30 ml.
râpé

Préparation :

Hacher les oignons faites-les revenir dans 4 c. à soupe ( 60 ml. ) 
d'huile ajouter la viande et laissez-la cuire en remuant à la fourchette.  
Joindre le concentré de tomates l'ail haché l'assaisonnement et les épices. 

D'autre part préparer une sauce béchamel avec les ingrédients indiqués 
ajouter les jaunes d'oeufs et le fromage.  Faire cuire les macaronis 
égouttez-les. 

Répartir macaronis, farce et béchamel dans un plat à gratin en couches 
alternées.  Servir accompagner d'une salade de votre choix.