Ingrédients :

Pour la sauce bolonaise : 

1 oignon émincée                           1
1 carotte hachée finement                  1
1 branche de céleri                        1
3 c. à soupe de beurre                     45 ml.
4 c à soupe d'huile d'olive                45 ml. 
3/4 livre de boeuf haché                   400 gr.
1/2 tasse de vin rouge sec                 125 ml. 
3 c. à soupe de sauce                      45 ml.
tomates concentrée 
3 tasses de bouillon                        750 ml.
sel et poivre au goût 

Pour les pâtes à lasagnes : 

9 onces d'épinards frais                   250 gr. 
1 3/4 tasse de farine tout                 440 ml.
usage
3 oeufs                                    3
sel au goût 

Pour la sauce béchamel : 

2 c. à soupe de beurre                     30 ml.
1 c. à soupe de farine tout                15 ml.
usage 
4 tasse de lait                            1 litre
1/2 tasse de fromage Parmesan              125 ml.
râpé 
sel et poivre au goût

Préparation :

Préchauffer le four à 350º F. ou 180º C.

Hacher l'oignon la carotte le céleri.  Faire rissoler dans le beurre et 
l'huile.  Arroser avec le vin rouge.  Laisser évaporer quelques minutes 
puis ajouter la sauce tomate délayée dans la moitié du bouillon et 
enfin le reste de bouillon. 

Saler poivre.  Laisser mijoter 3 heures sur feu doux.  Cuire et hacher 
les épinards et faire la pâte.  Laisser reposer 30 minutes.  Etaler la 
pâte et découper les lasagnes.

Beurrer un plat disposer de la béchamel au fond du plat puis une couche 
de lasagnes une couche de sauce bolonaise une couche de béchamel et une 
couche de parmesan et ainsi de suite.  Terminer par du parmesan.  Cuire
20 minutes au four.  Servir avec une salade de votre choix.