Ingrédients :

1 pâte à beigne                       1
12 sardines                           12

Pour la mayonnaise :

1 jus de un citron                    1
1 capsule de safran                   1
1 tasse d'oseille
2 c. à soupe de beurre                30 ml.
2 c. à soupe de persil                30 ml.
2 c. à soupe de cerfeuil              30 ml.

Préparation :

Nettoyer 12 sardines en les débarrassant de la peau et des arêtes, aplatissez-les 
en laissant les deux moitiés attachées.  Trempez-les dans une pâte à beignets et 
faites-les frire à grande friture. 

Préparer une mayonnaise, ajoutez-lui le jus de un citron, une capsule de safran 1
tasse ( 250 ml. ) d'oseille fondue au beurre et hachée, 2 c. à soupe ( 30 ml. ) 
de persil et cerfeuil hachés.  Servir les sardines avec la sauce accompagner d'un 
riz et une salade de votre choix.